Mein gewöhnliches Leben: セビーチェ　（ペルー風魚介のマリネ）

セビーチェってご存知ですか？　前に近くのベニハナへ行った際にもご紹介をしましたが、昨日、いつも行く慇懃無礼なベトナムレストランに何故か Dining Out の雑誌が山のようにあったので、マイアミ近郊の有名なレストランのメニューを見たところ、南米料理店でなくても前菜のところにセビーチェって書いてある店がたくさんあったので調べてやりましたよ。

ウイキペディアによると、

セビチェ（cevicheまたはcebiche："i"にアクセント）とは、中南米で食べられる魚介類のマリネである。ペルーやメキシコなどの名物料理。

小骨を良く取り除いた生の魚を1-2cm角くらいに切る。これに、みじん切りにしたタマネギとトマトを加え、レモンをたっぷり絞って混ぜ合わせる。シラントロやパセリなどの香草やアヒ・アマリージョ（唐辛子）などの香辛料を好みで加える。オリーブ油を加えることもある。塩で味を整えて完成となる。

具材には、メロ（マジェランアイナメ）やペヘレイなどの白身の魚が用いられることが多い。エビ、イカやホタテが使われることも多い。

香辛料としては、上記のアヒ・アマリージョの他に、もっと辛いロコトやハラペーニョを刻んだものが用いられたり、ニンニクを加えたりすることもある。

中南米の太平洋やカリブ海に沿った、新鮮な魚介類がとれる地方で広く食べられている。中でもペルーのセビチェは有名である。前菜として供されることが多いが、ジャガイモやトウモロコシなどを添えてメインディッシュとすることもあり、また、酒のつまみとしてもよく食べられている。メキシコではタコスの具材となることもある。

僕が食べた中では、パクチーとハラペーニョが入っている所が多く、その分すごくスパイシーだけれどもカクテルが進むって感じで酒の肴にはぴったりでした。　もちろんさっぱりとしていておいしいです。　ただ、香草が苦手だって人はだめかも。

次に、この本がなくてもオンラインで読めますので見てください。　（この本、本日からベニスへ帰省されるK嬢のご主人にいただいたもののマイアミバージョンでございます。）

それではマイアミ、ハリウッドビーチあたりのお店でセビーチェを名乗るメニューを出しているお店をご紹介しますわ。

Le Bon Restaurant

723 Lincoln Road
Miami Beach, FL 33139

Tequira Ceviche - $10.50